“那行,那我去把五花肉皮烧一烧,何婶子,这些菜洗完之后不要放在一起,分开放在小竹篓里,竹篓在碗柜里面。”
王篾匠做的竹篓子,火锅店还没用上,自家这次倒是先用上了。
柳知梦也没推辞,这些都是没有技术含量的,有人帮忙也快很多。
锅里的海带已经煮的完全变色,柳知梦把海带全部捞起来,放进盆里,又往盆里加了两瓢井水,先泡着。
锅清洗干净。
柳知梦往灶洞里添了一把枯树枝点燃。
等到锅里面开始冒白烟。
五花肉直接皮朝下,放进锅里面烙皮。
按压,让猪皮均匀受热,上面多余的毛,才能被烧掉。
等到猪皮变得稍微有些焦黄,柳知梦把一整块五花肉提起来,用刀刮了刮,差不多了,直接放进冷水盆里面,泡一下在洗。
接下来就是排骨。
排骨柳知梦可不想自己剁,自己可是小胳膊小腿,剁骨头这些,自然是交给大人来。
“何婶子,菜一会在洗吧,您先帮我把这排骨剁了可以吗?我力气太小了。”
柳知梦有些不好意思的挠挠头。
“自然是可以的,姑娘说的什么话,有什么直接吩咐老奴就成。”
何氏赶紧放下手里的白菜。
砰砰砰一顿剁,排骨被她剁成均匀的小块。
柳知梦满意的点点头,就是说嘛,专业的东西,还是要交给专业的人来做。
排骨就做糖醋排骨吧。
柳知梦嘀咕着。
原本想做蒜香排骨,但是有蒜蓉鲍鱼了,排骨就做个酸甜口的,自家弟弟和妮妮肯定爱吃。
剁好的排骨柳知梦又冲洗了一遍。
然后放进锅里面,加入井水。
又切了几片姜片,葱段,倒了一勺白酒进去。
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