大肠的炖煮时间很快就到了,马华把刚才煮熟的大肠从锅中捞出,
然后将熟大肠切成2CM长的段,放到一旁备用。
然后起锅烧油。锅中倒入植物油,油温7成热时下大肠炸至金黄,捞出沥油:
锅中留底油,下葱姜蒜未爆香:
倒入清汤,加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精,
再倒入大肠,大火烧开,转小火将大肠爆诱,
待汤汁收粘稠时,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉,
淋入花椒油,起锅前撒上香菜末即可
一道美味又好看的九转大肠就算是制作完成了,
这次马华跟牛师傅又是同时完成,牛师傅有些诧异的看了一眼,
这马华做出来的九转大肠,这颜色,很正啊。
怎么感觉比自己做出来颜色还好呢。
想到这的牛师傅,再也忍不住了,他自诩是鲁菜大厨,
怎么可能觉得会自己做出来的菜不如一个小伙子啊。
可是自己刚才比刀工确确实实是输了,牛师傅再也没了刚才的云淡风轻。
牛师傅迫不及待的走了过去,然后用筷子夹起来一块,
放在鼻子下轻轻的闻了闻,一点大肠的脏器味都没有。
然后牛师傅把大肠放入嘴中,细细品尝着,
这大肠刚入口就是干香,然后糖味涌着肥肠的香味就在口腔中迸发出来。
在回口还有一点点生蒜的辣,酸、甜、香、咸四味俱全,
色泽红润,质地软嫩牛师傅满意的点了点头。
不过随后想到这是马华做的,神情有些尴尬,做的居然比自己做的还好吃。
然后语气生硬的朝马华问道:“不知道阁下师从于谁啊??”
牛师傅也在心里琢磨,之前怎么没听说过马华啊。
而且这么正宗的九转大肠,肯定是有师傅传授,
就是不知道马华他师傅是谁,
居然这么好运气,教出来了一个这么优秀的徒弟。
马华看到牛师傅脸色阴晴不定,心里那个笑啊,
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