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第128章 小林v女木岛(第1页)

看到小林龙胆打开食材箱之后,沈墨伸长脖子看了看,但是黑糊糊一堆有些看不清楚。

幸好直播摄影师发力,一个镜头怼上去,画面立刻出现在了场馆上方的大屏幕上,沈墨有些疑惑得念叨:“这是…龟足?不对,又有点不太像。”

熟悉海产的黑木场凉此时慢悠悠开口:“这是鹅颈藤壶,和你说的龟足都是铠茗荷科的,不过龟足是龟足属的,鹅颈藤壶是藤壶属的。”

沈墨恍然:“我听说过,在西餐桌上还被炒的蛮贵的一种食材,我刚才看上去觉得那个爪明显比龟足多,而且柄部也更长一些。”

百科全书丸井善二补充道:“鹅颈藤壶主要分布在大西洋东北部沿岸,而龟足则主要分布在印度洋太平洋,也包括华国的南海和东海沿岸,所以沈墨更熟悉龟足也是正常的。”

“但是应该也差不多吧,这玩意可鲜啊,而且生长周期长,对水质要求高,采摘困难,所以确实是很贵的一种食材了。”沈墨点头表示自己懂了。

司瑛士补充信息说道:“这些虽然不是小林她亲自采的,不过她之前专门去亲自采摘过鹅颈藤壶,认识了一群采壶人,估计是联系他们送来的。”

鹅颈藤壶沈墨没做过,不过龟足他是知道的,也是一种极其鲜美的食材,哪怕是普通的水里加点料酒和姜片白灼,风味也很不错,所以沈墨很好奇小林龙胆会怎么烹饪。

首先当然是洗净,这东西内部有不少泥沙和杂质,需要用水细细冲洗干净。

随后拿过红葱头切片罗勒叶切碎,放在一旁备用。

“这应该是伊比利亚半岛的海鲜烹饪方法吧,那边也确实比较追捧鹅颈藤壶这种东西,虽然我也没尝过。”叶山亮在后面也开口说道。

说话间,小林龙胆已经起锅热油了,把橄榄油加热之后,加入红葱头片炒至透明,加入鹅颈藤壶轻推翻炒,让藤壶充分沾油受热。

“话说回来,虽然是红葱头,这也算是一种先炸葱油的操作吧。”久我照纪突然说了一句,同时看了沈墨一眼。

小林龙胆则没有停下,锅中加入月桂叶,适量的盐和黑胡椒粉,继续翻炒。

“这道菜调味算是一个难点,不能让调味影响了食材本身的风味。”沈墨环抱双手,以印象里龟足的风味,在脑海里模拟着烹饪过程,思考着按照小林龙胆这种做法,适量到底是多少。

锅里倒入白葡萄酒,等酒精挥发增加香气之后,盖上锅盖中小火煮了六分钟之后,加入切好的罗勒叶碎,再切半个柠檬挤入一些柠檬汁,继续翻炒均匀,就可以出锅了。

“果然啊,为了不遮掩食材的本味,烹饪过程并不复杂。”沈墨说道,“不过到底是什么味道啊,好好奇,回去我自己也做做看。”

拿过烤好的面包片摆在盘子周围,把鹅颈藤壶连同汤汁一起倒在中央,小林龙胆率先上菜了。

沈墨也把目光投向了另一边的女木岛冬辅,他今天选择的是味噌拉面。

“说到味噌…”沈墨的目光看向了榊凉子。

榊凉子明白沈墨是什么意思,点了点头说道:“味噌酱确实是发酵得来的,一般采用黄豆或者鹰嘴豆之类的豆子,泡好之后煮烂,打成豆泥,混入米曲,加盐发酵就可以了,一般可能需要发酵四个月左右。”

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