看书谜

符离集烧鸡的制作方法与用料食材（第2页）

老师傅告诉他，符离集烧鸡可是大有来历的。这烧鸡的历史可以追溯到几百年前，符离镇位于交通要道，过往的商旅众多，烧鸡这种方便携带又美味的食物便应运而生。一代又一代的烧鸡师傅们不断改进配方和制作工艺，才成就了今天的符离集烧鸡。

书源听着这些故事，心中对烧鸡的喜爱愈发浓烈。他看着老师傅熟练地将活鸡宰杀，放尽血水，然后过沸水焯烫、去毛、洗净。鸡被从腹腔剖开后，老师傅会小心翼翼地取出嗉囊，再用水仔细地冲洗。这一道道工序，在书源眼中充满了神奇。

随着年龄的增长，书源开始尝试着在老师傅的指导下帮忙。他从最基础的工作做起，比如给鸡整形。他学着用刀背敲断大腿骨，然后把两只腿交叉塞入鸡腹内。鸡的左右肋下要用尖刀各刺一开口，再把两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外。刚开始，他总是做得手忙脚乱，但老师傅总是耐心地教导他。

有一次，书源在给鸡整形的时候不小心划破了手指。老师傅一边帮他包扎伤口，一边告诉他：“做烧鸡，就像做人一样，得细心、耐心。每一个步骤都不能马虎，这样才能做出美味的烧鸡。”书源把老师傅的话深深地记在了心里。

书源慢慢长大，对符离集烧鸡的热爱也在不断增长。他开始研究烧鸡的上色工序。他知道，要想烧鸡色泽金黄诱人，这上色的步骤很关键。他取来麦芽糖饴，置于碗中，然后认真地将阴干的鸡表面均匀地刷上糖饴，就连边边角角的地方也不放过。他还发现，如果没有糖饴，也可以用蜂蜜和水调制成类似的液体来代替，但这样在卤煮的时候就需要额外加入一些糖来调整味道。

在书源十五岁那年，他第一次尝试独自油炸烧鸡。他按照老师傅教的方法，在锅内倒入植物油，大火烧至七成热时，小心翼翼地改小火，然后下入鸡。那一瞬间，油花四溅，他紧张得额头冒汗，但还是稳稳地握住锅铲，将鸡炸至通体金黄。当那只金黄色的烧鸡出锅时，书源心中充满了成就感。

然而，书源并没有满足于仅仅学会制作烧鸡的表面功夫。他想要深入了解烧鸡背后的灵魂——卤料。他开始跟着老师傅学习调配卤料。老师傅把桂皮、陈皮、八角、干姜、小茴香、肉蔻、山奈片、砂仁、丁香、白芷、草果、花椒等香料一一介绍给他，告诉他每种香料的特性和在卤制烧鸡时所起的作用。

书源认真地记录着，他开始自己尝试调配卤料。他从市场上买来各种香料，按照不同的比例进行搭配。有时候，他调配出的卤料卤出的烧鸡味道不是太淡就是太浓。但他并不气馁，一次又一次地调整配方。

终于，有一次他调配出的卤料卤出的烧鸡味道十分接近老师傅的水平。他高兴地把烧鸡拿给老师傅品尝。老师傅尝了一口后，微微点头，说：“这孩子，有天赋，也有毅力。”

随着时间的推移，书源的技艺越来越娴熟。他已经能够独立完成从选材到卤制的整个过程。他制作的烧鸡，色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜嫩脱骨。

可是，书源心中有一个更大的梦想。他不想仅仅在符离镇制作烧鸡，他想让符离集烧鸡走向更广阔的天地。于是，他决定离开家乡，去大城市闯荡。

刚到大城市的时候，他遇到了很多困难。他带着自己制作烧鸡的手艺，四处寻找开店的机会。然而，大城市的人们对符离集烧鸡并不了解，很多人甚至没有听说过。他找了很多店面，房东们看到他年轻又没有太多资金，都不愿意把店面租给他。

书源没有放弃，他先在城市的农贸市场租了一个小摊位。他每天早起制作几只烧鸡，拿到摊位上去卖。刚开始，生意十分冷清。但书源知道，要想让大家接受符离集烧鸡，首先得让大家品尝到它的美味。

于是，他在摊位前摆上一些小盘子，把烧鸡切成小块，免费让路人品尝。慢慢地，一些路人被烧鸡的美味所吸引，开始购买他的烧鸡。随着口碑的传播，他的小摊位前的顾客越来越多。

有一天，一位美食博主偶然路过他的摊位。这位美食博主被烧鸡的香气吸引，品尝之后，大为惊艳。他在自己的美食博客上写了一篇关于书源和他的符离集烧鸡的文章，还附上了诱人的图片。

这篇文章在网络上引起了不小的轰动。很多人开始寻找书源的摊位，想要品尝符离集烧鸡。书源的生意一下子火爆起来，他不得不增加每天制作烧鸡的数量。

随着生意越来越好，书源终于有了足够的资金去租一个店面。他精心装修了店面，把符离镇的文化元素融入其中。他的店面里，挂着符离集烧鸡的历史介绍和他自己制作烧鸡的照片。

他依然坚持每天亲自挑选三黄鸡，亲自调配卤料，确保每一只烧鸡的品质。他的符离集烧鸡在大城市里渐渐有了名气，很多餐厅开始向他订购烧鸡。

有一次，一家大型连锁酒店找到书源，想要把符离集烧鸡加入他们的菜单。书源看到了这是一个让符离集烧鸡更广泛传播的好机会。他与酒店达成合作，为酒店提供符离集烧鸡。

然而，随着业务的扩大，书源也面临着一些挑战。为了满足大量的订单需求，他需要保证烧鸡的品质和口味一致。他开始建立自己的养鸡场，确保鸡的品质。同时，他也改进了卤制的设备，让卤制过程更加标准化。

在这个过程中，书源也遇到了一些技术上的难题。比如，如何在大规模生产的情况下，仍然保持烧鸡独特的风味。他回到符离镇，向老师傅和其他烧鸡师傅请教。他们一起研究，经过多次试验，终于找到了一种合适的方法。

书源的符离集烧鸡不仅在国内受到欢迎，还开始走向国际市场。他参加了一些国际美食展览，把符离集烧鸡介绍给国外的美食爱好者。国外的人们被这道独特的中国烧鸡所吸引，纷纷称赞。

在一次国际美食交流活动中，书源亲自展示了符离集烧鸡的制作过程。他从选材开始，到整形、上色、油炸、卤制，每一个步骤都做得一丝不苟。在场的外国厨师和美食爱好者们被他的技艺所折服，也对符离集烧鸡的文化内涵有了更深的了解。

随着符离集烧鸡在国际上的知名度越来越高，书源也成为了符离集烧鸡的代表人物。他经常被邀请到各地去分享他与符离集烧鸡的故事，也鼓励更多的年轻人传承和发扬这一传统美食文化。

在书源的努力下，符离集烧鸡不再仅仅是符离镇的一道名菜，而是成为了代表中国美食文化的一张名片。它承载着书源的梦想，在世界各地的餐桌上散发着独特的魅力，而书源与符离集烧鸡的故事，也成为了美食界的一段佳话，激励着更多的人去追寻自己的美食梦想。

多年以后，书源回到符离镇。他看到家乡的烧鸡产业因为他的努力而蓬勃发展，心中充满了欣慰。他知道，自己的一生已经与符离集烧鸡紧密相连，他将继续守护和传承这道美食背后的文化与技艺，让符离集烧鸡的美味永远流传下去。

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