看书谜

砂锅焗鱼头（第2页）

3.热油中快速炒香牛肚丝。

4.加入胡萝卜和黄瓜丝，快速翻炒。

5.加入盐、味精调味，最后撒上芫荽。

###油焖春笋

**选料：**春笋、腊肉

**配菜：**青蒜

**切法：**春笋切段，腊肉切片，青蒜切段。

**技巧：**春笋先焯水去除涩味，腊肉的油脂能增加春笋的香味。

**烹饪时间：**约20分钟

**步骤：**

1.春笋去皮切段，焯水备用。

2.腊肉切片，青蒜切段。

3.热油中炒香腊肉。

4.加入春笋段翻炒。

5.加入适量生抽、糖和水，焖煮至入味。

6.加入青蒜段，翻炒均匀后出锅。

###碳烤响螺

**选料：**响螺、洋葱

**配菜：**芝麻、香菜

**切法：**响螺切片，洋葱切丝。

**技巧：**响螺先腌制，增加风味。烤制时注意火候，避免烤焦。

**烹饪时间：**约15分钟

**步骤：**

1.响螺切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制。

2.洋葱切丝，备用。

3.烤盘铺锡纸，放上响螺片和洋葱丝。

4.烤箱预热，中火烤至响螺熟透。

5.撒上芝麻和香菜，出锅。

###碳烤鳗鱼

**选料：**鳗鱼、柠檬

**配菜：**花生米

**切法：**鳗鱼切段，柠檬切片。

**技巧：**鳗鱼先烤制，再涂上酱汁，最后撒上花生米，增加口感。

**烹饪时间：**约20分钟

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