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烧花鸭的制作方法与配料（第1页）

烧花鸭的制作方法与配料

烧花鸭是一道色香味俱全的地方名菜，属于河北菜。以下是其制作方法和配料：

配料：

1.鸭子一只，经宰杀后切块

2.姜2两

3.蒜2粒

4.红辣椒1个

5.老抽2勺

6.冰糖半两

7.花椒1两

8.桂皮10钱

制作步骤：

1.锅放中火上，加油放姜来去味，放花椒，再放鸭肉，爆炒大概5分钟。

2.加老抽、水、盐、冰糖（水要漫过鸭肉），大火煮开，改小火慢慢煮到肉烂汁干。

另一种做法

配料：

1.花鸭1只

2.姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、酱油、草果、八角、桂皮

制作步骤：

1.花鸭去内脏，洗净，切成块状备用。

2.热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

3.放入花鸭块煸至表面黄色。

4.加入适量的料酒，炒至酒精挥发。

5.加入适量的盐、糖、生抽、老抽、酱油，翻炒均匀。

6.加入草果、八角、桂皮和适量的水，烧开后转小火煮至汤汁干即可。

还有一种做法

配料：

1.鸭子1只

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