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锅包肉的制作方法与食材（第1页）

锅包肉的制作方法与食材

锅包肉是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩、酸甜可口的特点受到人们的喜爱。以下是锅包肉的制作方法和所需食材：

食材：

1.猪里脊肉：300克

2.土豆淀粉：100克

3.鸡蛋：1个

4.胡萝卜丝：少许

5.香菜：几片

6.盐：10克

7.料酒：1勺

8.白糖：60克

9.白醋：90克

10.米醋：10克

11.京葱丝、姜丝、蒜末：适量

制作步骤：

1.猪里脊肉洗净，切成3毫米厚的肉片，加入7克盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100克淀粉和100克清水拌匀，腌制15分钟。

2.土豆淀粉用清水搅拌开，沉淀后倒掉上层清水，将沉淀的淀粉浆倒入腌制好的肉片，加入食用油抓匀。

3.调汁：在碗中加入白糖、白醋、米醋、盐、生抽和适量清水搅拌均匀。

4.热锅凉油，油温六成热时，将肉片逐片放入锅中，炸至金黄色捞出。

5.待油温升高后，再次将肉段放入油锅中复炸，至肉段表面更加酥脆捞出。

6.锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、蒜末爆香，加入胡萝卜丝翻炒。

7.倒入调好的料汁，待汤汁变浓稠时，加入炸好的肉段，翻炒均匀，撒上香菜即可出锅。

小窍门：

1.炸肉时，油温不宜过高，以免肉炸焦。

2.复炸可以使肉段更加酥脆。

3.调汁时，可以根据个人口味加入适量的番茄酱，增加酸甜口感。

以上就是锅包肉的制作方法和食材，希望您能成功制作出这道美味的东北菜。

《书源与锅包肉的故事》

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