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红烧狮子头的制作方法与配料（第2页）

3.加入淀粉，搅拌至肉馅上劲，即肉馅变得有粘性。

3.制作狮子头：

1.将肉馅分成4-6份，每份搓成圆形，大小根据个人喜好决定。

2.用手将肉馅搓成光滑的球状，然后用手掌轻轻按压，使其成为扁平的圆形。

4.煎狮子头：

1.热锅凉油，将狮子头放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

2.煎好后，将狮子头捞出，沥干油份。

5.烧制狮子头：

1.锅中留少许底油，放入生姜末、大蒜末和葱段煸炒出香味。

2.加入八角、桂皮和香叶，继续煸炒。

3.加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，搅拌均匀。

4.将煎好的狮子头放入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约30-40分钟，直到狮子头熟透，汤汁浓稠。

6.装盘：

1.将狮子头捞出，装盘。

2.将锅中的汤汁过滤掉杂质，然后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

3.将浓稠的汤汁浇在狮子头上，即可上桌。

以上就是红烧狮子头的制作方法与配料，希望对您有所帮助。

《红烧狮子头与书源》

在江南水乡的一个小镇上，宁静的氛围如同那潺潺流淌的河水，悄无声息地滋养着这片土地上的人们。而红烧狮子头这道菜，就像一颗璀璨的明珠，镶嵌在小镇的美食文化之中。书源，一个土生土长的小镇青年，他的故事便围绕着这道美味的红烧狮子头展开。

书源出生在一个充满爱的家庭，家里的厨房总是弥漫着各种美食的香气。他的奶奶是一位厨艺精湛的老人，尤其擅长制作红烧狮子头。在书源的童年记忆里，奶奶制作红烧狮子头的场景就像一幅永不褪色的画卷。

每次制作红烧狮子头，奶奶都会精心挑选食材。她总是早早地去镇上的肉铺，挑选肥瘦相间的五花肉。那肉的纹理清晰，脂肪如雪花般均匀地分布在瘦肉之间。500克的五花肉被奶奶带回家里后，就开始了精心的准备。

奶奶先将猪肉洗净，放在案板上，切成小块。她拿着刀的手沉稳而有力，每一刀下去都精准无比。切好的肉块，奶奶会用刀背轻轻拍打，那有节奏的拍打声仿佛是在给猪肉做一场特殊的按摩，使得肉质变得松软。

与此同时，荸荠也是制作狮子头不可或缺的食材。奶奶会从自家的小菜园里挖出新鲜的荸荠，荸荠的外皮黑褐色，带着泥土的芬芳。她将荸荠去皮，洗净后切成末。荸荠那清脆的口感能为狮子头增添独特的风味。

在准备其他配料的时候，奶奶也一丝不苟。生姜被她切成末，那辛辣的味道瞬间在空气中散开。葱被切成段，大蒜也切成末，每一种配料都在等待着在这道菜肴中发挥自己的作用。

接着就是制作肉馅的关键步骤。奶奶把切好的猪肉放入一个大碗中，然后加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1茶匙盐、1茶匙胡椒粉和1个鸡蛋。她用手搅拌着肉馅，眼睛里满是专注。她的手在肉馅中灵活地翻动，让各种调料充分地与猪肉混合。然后，加入切好的荸荠末，继续搅拌，直到肉馅充分混合。最后，再加入2汤匙淀粉，搅拌至肉馅上劲，变得有粘性。

肉馅做好后，就到了制作狮子头的环节。奶奶将肉馅分成5份，每份都用手搓成圆形。她的手像是有魔法一般，把肉馅搓得光滑无比。然后，用手掌轻轻按压，使圆形的肉馅成为扁平的圆形，宛如一个小巧的肉饼，这便是狮子头的雏形。

小时候的书源总是围在奶奶身边，眼睛紧紧地盯着奶奶的一举一动。他好奇地问奶奶：“奶奶，为什么这个叫红烧狮子头呀？”奶奶总是笑着回答：“乖孙儿，这狮子头啊，因为它圆圆的，大大的，就像狮子的头一样，再加上红烧的做法，所以就叫红烧狮子头啦。”

书源对这个解释似懂非懂，但他知道，这是一道非常美味的菜肴。他看着奶奶把做好的狮子头放在一旁，接着就开始煎狮子头。

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